Ha steaket főz otthon, íme egy nagyon egyszerű ellenőrzőlista, amelyet bölcsen követne: 1) Pácolt a húsát előre egy éjszakán át, 2) mindig ízesítse sóval és borssal, 3) hagyja szobahőmérsékleten (teljesen fedetlen) állni pontosan egy órán át főzés előtt, és 4) főzze meg nem a kertjében lévő grillen, de a tűzhelyen, mielőtt befejezné a sütőben. (Bízz bennünk: A technikáról bővebben lásd Hogyan készítsünk steaket otthon, mint egy profi. )
De tegyük fel, hogy a vörös húsát tudományra vitte, és arra törekszik, hogy egyenletes legyen a nagy bordaszeme nagyobb. Mit tehet még?
Nos, ezért nem máshoz fordultunk, mint Bobby Flay világszínvonalú séfhez és vendéglőshöz. Ha valóban meg akarja emelni a steaket, javasolja, hogy próbálja ki ezt a füstös, sós dörzsölést és saját Sherry Ecet Steak Szósszát. 'Szeretem ezt a receptet, mert szeretem Spanyolország ízeit' - mondja. - Ez az egyik kedvenc országom a világon. Itt van, hogyan kell csinálni:
Bobby Flay Steak Rub összetevői:
- 3 evőkanál. Spanyol paprika
- 2 teáskanál őrölt kömény
- 2 teáskanál száraz mustár
- 2 teáskanál őrölt édesköménymag
- 2 teáskanál Kóser só
- 1 teáskanál durvára őrölt fekete bors
- 2 evőkanál. olivaolaj
- 4 csont nélküli bordaszem, New York-i szalagpecsenye vagy filé mignon (egyenként 12 uncia)
Utasítás:
Az első hat hozzávalót keverjük össze egy kis tálban, amíg össze nem keveredik. A steakeket mindkét oldalon olajjal bőségesen ízesítsük sóval és borssal. Dörzsölje meg minden steak egyik oldalát 1 evőkanál. fűszerkeverék. Grill steakeket, dörzsölje lefelé aranybarnára (3-4 perc). Fordítsa meg a steakeket, és grillezze 5-6 percig közepes ritka esetén.
Bobby Flay Sherry Ecet Steak szósz Hozzávalók:
- 2 piros kaliforniai paprika, grillezve, hámozva, magva és aprítva (vagy 6 piquillo paprika apróra vágva)
- 1/2 csésze érlelt sherryecet
- 3 evőkanál. dijoni mustár
- 2 evőkanál. elkészített torma, lecsepegtetett
- 2 evőkanál. édesem
- 1 evőkanál melasz
- 2 teáskanál Worcestershire szósz
- 1 teáskanál kóser só
- 1/2 tk. frissen őrölt fekete bors
Utasítás:
Kombinálja az összes hozzávalót egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben simára. Ha a keverék túl sűrű ahhoz, hogy öntsön, adjon hozzá néhány evőkanál vizet. Ezt a mártást egy nappal előre elkészíthetjük, és hűtőben tarthatjuk. Tálalás előtt állítsa szobahőmérsékletre.
További csodálatos titkokat fedezhet fel a legjobb életed megéléséről, kattints ide regisztráljon INGYENES napi hírlevelünkre!
