Mindannyian ott voltunk: Van egy kis steak a hűtőben, és ma este döntsön arról, hogy megfőzöd. De a steak pác A könyvében szereplő receptek olyan egzotikus összetevőket hívnak meg, amelyekről még soha nem hallottál, vagy amelyekhez további kirándulás szükséges az élelmiszerboltba. Felejtsd el mindezt. Ami egy fantasztikus pác elkészítését illeti, akkor valószínű, hogy máris megvan minden, amire szüksége van.
'A pác legjobb része az, amikor te készíted a saját konyhai alapanyagokból' - mondja Nicole Meyer, a szakácskönyv szerzője és a Nibbles by Nic alapítója. - Ha az a Guinness Stout a hűtőszekrényed hátulján a nevedet hívja, gondold meg, milyen egyenesen finom lenne az egész mellkasod? Vagy ketchup, egy nem annyira titkos összetevő. Adj hozzá egy kis barna cukrot és habozzon mustárt, és megkapod az eddigi legjobb házi BBQ szószt.
látod magad aludni egy álomban
Meyer tapasztalatból beszél - a Meet Mr. Drunken Brisket receptje Guinness-t és ketchupot ötvözi, hogy valami meglepően finomat hozzon létre. De talán inkább könnyű sör ember vagy inkább az üdítőket fogyasztja. Bármi is legyen az ízlése, valószínűleg talál kielégítő és egyszerű pác receptet az alábbiakban. És a lehető legjobb steak elfogyasztásának további módjaihoz itt talál útmutatást Főzz egy steaket otthon, mint egy profi.
1 Whisky Marinade
Minden önbecsülõ srác rendelkezésére áll egy üveg whisky, és ez a szuperegyszerû steak pác nagyszerű módja annak, hogy extra rúgást adjon a húsnak.
Amire szükséged van
- 16 uncia szoknya vagy fogas steak
- 1/2 csésze balzsamecet
- 1/2 csésze whisky (Jack Daniels, a Maker's Mark vagy Johnny Walker jó választás)
- 2 teáskanál olívaolaj
Mit kell tenni
Keverje össze a folyadékokat egy tálban. Kombináljuk steakkel egy Ziplock táskában, és tegyük hűtőbe 1-3 órára.
Ha készen áll a főzésre, vegye ki a steaket a hűtőszekrényből. Melegítsen 2 teáskanál olívaolajat közepesen magas grill serpenyőben. Grillezzük a steaket kb. 5 percig mindkét oldalon, amíg mindkét oldalon enyhén elszenesedik.
Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Miután a kívánt készségre főztük, szeleteljük és tálaljuk.
2 Ketchup pác
Egy másik összetevő, amelyet garantáltan tartalmaz a hűtőszekrényben, egy üveg ketchup. Ez a lenyűgözően sokoldalú ételízesítő elkészítheti a fantasztikus pecsenyepácot, akár grillezhet, akár főzhet a tűzhelyen.
Amire szükséged van
- 16 uncia szoknya vagy fogas steak
- 1⁄2 csésze ketchup
- 1⁄2 csésze víz
- 1⁄4 csésze ecetet
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- 1⁄2 csésze hagyma
- 1 teáskanál cukor
- 1⁄2 teáskanál száraz mustár
- 3⁄4 teáskanál só
- 1⁄4 teáskanál őrölt bors
Mit kell tenni
Keverjünk össze egy tálban ketchupot, vizet, ecetet, Worcestershire szószt, cukrot és mustárt. Kockára vágjuk a hagymát, és keverés közben addig keverjük, amíg teljesen össze nem keveredik. Helyezzen steakeket egy sekély üveg edénybe, és öntsön pácot a tetejére. Hűtőbe tesszük és pácoljuk 8 órán át (vagy még jobb, egy éjszakán át).
Ha készen áll a főzésre, vegye ki a steakeket a hűtőszekrényből. Melegítsen 2 teáskanál olívaolajat közepesen magas grill serpenyőben. Grillezzük a steaket kb. 5 percig mindkét oldalon, amíg mindkét oldalon enyhén elszenesedik.
Amíg a steak fő, egy külön kis edénybe öntsük a pácot és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és párolja egészen vastagra. Csökkentett pácot használjon steakként vagy oldalra tálalt mártásként.
3 sötét sörpác
Ha van egy üveg barna ale vagy borostyán a hűtőszekrényben, ez nagyszerűen használható. A diós és karamellás ízek tökéletesen dicsérik a húst, jól kombinálva a receptben szereplő barna cukorral és szójaszószsal.
Amire szükséged van
- 16 uncia szoknya vagy fogas steak
- 1 csésze sötét sör
- 4 evőkanál szójaszósz
- 4 evőkanál barna cukor
- 2 teáskanál fokhagyma por
Mit kell tenni
Egy tálban keverje össze a sört, a szójaszószt és a barna cukrot. Helyezzen steakeket egy sekély üveg edénybe, és öntse rájuk a pácot. Hűtőbe tesszük 1-3 órára.
Ha készen áll a főzésre, előmelegítse a grillt magas hőfokon.
Távolítsa el a pecsenyéket a pácból. Megszórjuk a steaket fokhagymaporral, valamint sóval és borssal mindkét oldalon. Öntsünk pácot a fazékba, és forraljuk fel, főzzük néhány percig, amíg a folyadék kissé csökken.
Enyhén olajozza meg a rostélyt. Grill steaket 5–7 percig mindkét oldalon (a kívánt adottsági szinttől függően). Amint befejezik a grillezést, a pecsenyéket csökkentett páclével kell megsütni. Szeleteljük és tálaljuk.
Ha jobban kedveled a könnyebb söröket, az is jól működhet. Ez a pác kissé könnyebb és fűszeresebb, citrusos aluláramlással, valamint csirkével és pecsenyével is jól működik (de ebben a körben marhahúsra ragaszkodunk).4 Heineken pác
Amire szükséged van
- 16 uncia szoknya vagy fogas steak
- 1 csésze Heineken sör
- 1/2 csésze szójaszósz
- 2 evőkanál darált zöldhagyma
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1⁄2 teáskanál szárított kakukkfű
- 2 evőkanál Tabasco szósz
- 2 evőkanál friss citromlé
Mit kell tenni
Az összes pác hozzávalót keverje össze egy tálba, keverés közben, amíg teljesen össze nem keveredik. Keverje össze a pácot és a steaket egy sekély üvegű sütőedényben vagy Ziploc táskában. Hűtőbe tesszük 1-3 órára.
Távolítsa el a pecsenyéket a pácból. Öntsünk pácot a fazékba, és forraljuk fel, főzzük néhány percig, amíg a folyadék kissé csökken.
Enyhén olajozza meg a rostélyt. Grill steaket kb. 5 percig mindkét oldalon (a kívánt adottsági szinttől függően). Amint befejezik a grillezést, a pecsenyéket csökkentett páclével kell megsütni. Szeleteljük és tálaljuk.
5 7-Up Marinade
Azok számára, akik részleges üdítőitalok a whisky és a sör mellett, a 7-Up szénsavas, citrom-lime íze meglepően finom alapot kínál egy könnyebb steak páchoz. A gyömbér és a fokhagyma egy kicsit bonyolultabbá teszi.
Amire szükséged van
- 16 uncia szoknya vagy fogas steak
- 1 csésze 7-ig
- 1/2 csésze szójaszósz
- 1/2 csésze olívaolaj
- 1 teáskanál friss gyömbér, reszelt
- 1 teáskanál fokhagyma apróra vágva
Mit kell tenni
Keverje össze az összes steak pác összetevőt egy tálban. Kombináljuk steak-kel Ziploc táskában vagy üveg tepsiben. Hűtőbe tesszük, és 1 órától egy éjszakáig pácoljuk.
Ha készen áll a főzésre, vegye ki a steakeket a hűtőszekrényből. Melegítsen 2 teáskanál olívaolajat közepesen magas grill serpenyőben.
Grillezzük a steaket kb. 5 percig mindkét oldalon, amíg enyhén elszenesedik mindkét oldalon, amíg a kívánt adottsági szintre nem kerül. Szeleteljük és tálaljuk.
6 Coffee Ancho Steak Rub a LongHorn Steakhouse-ból
Ez a recept Jens Dahlmanntól, a cég vezető szakácsától és a LongHorn Steakhouse kulináris fejlesztési alelnökétől származik. Bár ez dörzsölés, és nem pác, ez nagyszerű lehetőséget kínál azoknak, akik otthon főznek, és akiknek nincs idejük szaladni a boltba (vagy LongHorn 480 helyének egyikébe).
Amire szükséged van
- 1/2 csésze őrölt kávébab
- 1/2 csésze só
- 1/4 csésze cukor
- 2 ancho chili teáskanál
- 2 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál fokhagyma por
Mit kell tenni
Keverje össze az összes száraz hozzávalót, lehetőleg habverővel. Légmentesen lezárt edénybe helyezzük és szobahőmérsékleten tároljuk.
Bőségesen szórja meg a steaket, mielőtt rácsra helyezné.
Negyedenként fordítsa meg a steaket 2-3 percenként, hogy megakadályozza a kávé és a cukor égését vagy keserűségét a dörzsölésben.
7 citrom- és szójapác
Itt van egy másik szuper egyszerű steak pác recept, kevés összetevővel, de sok ízzel. Ez a citrom és a szójaszósz által keltett ízt használja - citrusos, zamatos íz, amely főzés közben öntözni kezd. Ez is sokoldalú, jól működik halakkal és csirkékkel, valamint steak-kel.
Amire szükséged van
- 16 uncia szoknya vagy fogas steak
- 1/3 csésze frissen facsart citromlé
- 1/3 csésze szójaszósz
- 1/3 csésze olívaolaj
Mit kell tenni
Egy tálban keverje össze az összes hozzávalót és keverje össze a steaket egy sekély üvegű sütőedényben. Helyezze a hűtőszekrénybe, és hagyja pácolódni 1-3 órán át.
Ha készen áll a főzésre, vegye ki a steakeket a hűtőszekrényből. Melegítsen 2 teáskanál olívaolajat közepesen magas grill serpenyőben.
Grillezzük a steaket kb. 5 percig mindkét oldalon, amíg enyhén elszenesedik mindkét oldalon, amíg a kívánt adottsági szintre nem kerül. Szeleteljük és tálaljuk.
8 sárga mustáros pác
Rendben, a sárga mustár csak egy kis része ennek a receptnek (amely a teljes pác körülbelül egyötödét teszi ki), de íze nagy lendületet ad a célnak. Különösen a Worcestershire-szósszal és a fokhagymával kombinálva a mustár egyszerű íze hirtelen valami igazán látványossá válik.
Amire szükséged van
- 16 uncia szoknya vagy fogas steak
- 1/4 csésze sárga mustár
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1/4 csésze Worcestershire szósz
- 1/4 csésze balzsamecet
- 1/4 csésze szójaszósz
- 3 fokhagymagerezd, darálva
Mit kell tenni
Egy tálban keverje össze az összes hozzávalót és keverje össze a steaket egy sekély üvegű sütőedényben. Helyezze a hűtőszekrénybe, és pácolja 2 órán át egy éjszakán át.
Ha készen áll a főzésre, vegye ki a steakeket a hűtőszekrényből. Melegítsen 2 teáskanál olívaolajat közepesen magas grill serpenyőben.
Grillezzük a steaket kb. 5 percig mindkét oldalon, amíg enyhén elszenesedik mindkét oldalon, amíg a kívánt adottsági szintre nem kerül. Szeleteljük és tálaljuk.
9 Dijoni mustárpác
Ha inkább a mustárját választja egy kicsit több sinustisztító fűszerrel, akkor ez egy jó pác, amelyet összeállíthat anélkül, hogy több hozzávalót kellene vásárolnia, mint a kalap, amely valószínűleg már a ház körül van. A fokhagyma és a hagyma szépen lekerekíti a dijoni ízt, így a steak valóban különleges ízű lesz.
Amire szükséged van
- 16 uncia szoknya vagy fogas steak
- 1 evőkanál dijoni mustár
- 2 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál Worcestershire szósz
- 2 evőkanál balzsamecet
- 1 teáskanál fokhagyma, darálva
- 1 teáskanál hagymapor
Mit kell tenni
Keverje össze a mustárt, a fokhagymát és a hagymaport egy tálba, alaposan keverje össze. Adjunk hozzá ecetet, szójaszószt, olívaolajat és Worcestershire szószt. Ziploc táskába vagy sekély üveg sütőedénybe tegye a steakeket, és öntsön rá a pácot. Marináljuk egyik napról a másikra.
Ha készen áll a főzésre, vegye ki a steakeket a hűtőszekrényből, és adjon olívaolajat a serpenyőbe, a hőt pedig közepesen magasra fordítva. Távolítsa el a pecsenyéket a pácból, és 3–5 percig főzze mindkét oldalon, az előnyös szinttől függően.
Vegye ki a serpenyőből és tálalja.
10 Tobasco mártás pác
Nagy esély van arra, hogy van egy üveg Tabasco szósz a szekrényben, és ez a recept közvetlenül a forró mártás cég jó embereitől származik.
Amire szükséged van
- 1 kicsontozott marhahús felső karaj steak, kb. 1 font
- 2 teáskanál Tabasco szósz
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál fokhagyma por
- 1/2 teáskanál kakukkfű levelei
- 1/8 teáskanál őrölt szegfűbors
Mit kell tenni
Keverje össze egy keverőtálban a Tabasco szószt, a sót, a fokhagymapor, a kakukkfű és a szegfűborsot. Helyezzen steaket egy sütőedénybe, egy kanál hátulján fedje le mindkét oldalát a pácsal. Hűtőszekrényben 1 órán át egy éjszakára. legalább 1 óra vagy egy éjszakán át.
Ha készen áll a főzésre, vegye ki a hűtőszekrényből, és melegítse elő a grill vagy a brojler sütőt.
Helyezzük a steaket a grillre vagy a brojler serpenyőre, és főzzük 4-5 percig mindkét oldalon, amíg el nem éri a kívánt adottságot.
Következő lépésként, a steak szerelmesei, nézze meg a listánkat Az 50 legjobb steakhouse Amerikában.
