A maradékok felmelegítése trükkös dolog lehet, ha túl sokáig hagyja kinn az ételt, vagy nem melegíti fel a kívánt hőmérsékletre. E szabványok bármelyikének elmulasztása baktériumok növekedéséhez vezethet, és ennek következtében élelmiszer eredetű betegségek , ami erős gyomorfájdalmat, hányást, hasmenést, előrehaladottabb esetben akár halált is okozhat. És most az „újramelegített rizs szindróma” élénk vitát váltott ki a TikTokon, és az emberek megkérdezték: biztonságos-e a rizs újramelegítése? Egyes tartalomkészítők azt állítják, hogy egész életükben melegített rizst ettek, és egészségesek. A tudományos bizonyítékok azonban azt mutatják, hogy ennek nagyon is reális veszélyei vannak.
ÖSSZEFÜGGŐ: 6 dolog, amit soha nem szabad a pultnál hagynia – figyelmeztetnek az élelmiszer-szakértők .
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint az élelmiszer-baktériumok képesek riasztó ütemben nőnek '40°F és 140°F hőmérséklet között', más néven 'veszélyzóna'. Azt mondják, hogy a forró ételeket, például a levest 140 °F-on vagy melegebb hőmérsékleten kell tartani, majd a főzést követő két órán belül le kell hűteni, vagy 'eltávolítani a melegen tartó készülékből'.
a felakasztott ember érzéseit
A hidegen romlandó élelmiszereket, például a nyers húst vagy a csirkesalátát 40 °F-on vagy ennél hidegebb hőmérsékleten kell tartani. Az FDA azt tanácsolja, hogy minden olyan hideg maradékot dobjon ki, amely több mint 2 órán keresztül szobahőmérsékleten maradt (1 óra, ha a hőmérséklet 90 °F felett van). ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
Ezek a szabályok mindenféle élelmiszerre vonatkoznak, beleértve a magas keményítő- és szénhidráttartalmú rizst is. A vörös hússal vagy a baromfihússal ellentétben a főtt rizs olyan összetevőnek tűnhet, amely hosszabb ideig eláll, vagy nem igényel külön melegítési utasításokat. Végül is a nyers rizs nem igényel hűtést. Ez azonban nem egészen így van.
Egy nemrégiben készült TikTok videóban az „újramelegített rizs szindrómáról”, mikrobiológus Marie (@mariedoesstuff) elmagyarázza, hogy a rizs organizmusokat tartalmaz ' Bacillus cereus ' Amikor a főtt rizs hőmérséklete eléri a veszélyzónát, Bacillus cereus nagyon veszélyes méreganyagokat termelhetnek, amelyek viszont súlyosan megbetegedhetnek.
„Ez azt jelenti, hogy soha ne hagyjuk, hogy a főzendő étel szobahőmérsékleten kiálljon” – tanácsolja Marie. 'Nem akarod, hogy hosszú ideig ezen a hőmérsékleten legyen. Vagy megfőzték, és melegen eszik, vagy lehűtötték, és hidegen maradt.'
Ízelítőt adni a követőknek abból, hogy mennyire veszélyes Bacillus cereus Marie megosztja, hogy a szervezet 'a mikrobiális fa ugyanazon az ágán van, mint az anthrax és a botulizmus, a tetanusz és a C. diff.'
minden idők leghosszabb tévéműsora
Azonban, Bacillus cereus a nyers rizsben található, és a rizs megfőzése után is megtapadhat Az Egyesült Királyság Nemzeti Egészségügyi Szolgálata (NHS). Hasonlóképpen, a Nemzeti Élelmiszer- és Mezőgazdasági Intézet (NIFA) által közzétett jelentés is felismerte a súlyosságot nak,-nek Bacillus cereus és mind a rizst, mind a sült rizst a szervezet „hordozójaként” érintette.
a gyerekek helye megszűnik az üzletből
Ahogy Marie elmagyarázza, ennek az az oka, hogy a szervezet létrehozhatja az úgynevezett endospórát, „amikor a baktériumsejt úgy dönt, hogy… kilyukad, mert nincs elég víz, vagy nem megfelelő a hőmérséklet, vagy nincs elég tápanyag a környéken. csak úgy kiszárad ebbe a kis magba' - várja, hogy elszabaduljon, amíg a főtt gabona szobahőmérsékletűre nem ér.
Amint eléri a veszélyzónát, ezek a spórák baktériumokká terjeszkedhetnek, és méreganyagokat bocsáthatnak ki a rizsbe, az NHS szerint. A rizs magasabb hőmérsékleten vagy hosszabb ideig történő melegítése sem pusztítja el a baktériumokat.
'Az újramelegítés semmit nem tesz a méreggel. A méreg még mindig a közelben van, és továbbra is megbetegít' - figyelmeztet Marie.
ÖSSZEFÜGGŐ: 7 étel, amit soha nem szabad lefagyasztani, szakértők szerint .
A legjobb, amit a rizs szerelmesei tehetnek, ha azonnal becsomagolják a főtt rizst, és hűtőszekrényben tárolják, így a szemek nem érhetik el a szobahőmérsékletet. Ha készen áll a rizs újramelegítésére, azonnal tegye meg, hogy a belső hőmérséklet ne érje el a 40 °F-ot.
A NIFA jelentése szerint a maximális hűtés érdekében kerülje a tárolóedények túl sok élelmiszerrel való zsúfolását, és ne rakja egymásra a tárolóedényeket, mert ez megzavarhatja a légáramlást.
Ha nagyon óvatosnak akarsz lenni, Marie azt mondja, a rizst is leöblítheted főzés előtt: 'Ha megmosod a rizst, nem szabadulsz meg minden spórától, de csökkented az esélyét, hogy megtörténjen.' Hozzáteszi, hogy a mosás a megmaradt szennyeződésektől és fémektől is megszabadul.
kislányról álmodottEmily Weaver Emily egy NYC-ben élő szabadúszó szórakoztató- és életmódíró – bár soha nem fogja kihagyni a lehetőséget, hogy a nők egészségéről és sportjáról beszéljen (virágzik az olimpia idején). Olvas több
