A konyhában balesetek bárkivel előfordulhatnak, de ez nem azt jelenti, hogy tehetetlenek vagyunk megakadályozni őket. Az Egyesült Államokban végzett késkárosodások több mint 66 százaléka az ujjak és a hüvelykujjak sérülése Sérüléskutatási és Politikai Központ .
óriási pók álma
Ezért nagyon fontos megtanulni úgy tartani a kést, mint egy tapasztalt szakács. Nem csak profi megjelenésűvé teszi, hanem a főzést is hatékonyabbá teszi, és csak elkerülheti az ügyeletet.
A legtöbb ember számára a szakács késének intuitív felvétele azt jelenti, hogy kizárólag a fogantyúval fogja meg, hogy kivágja. De sok kulináris szakértő szerint a fokozott biztonság és az irányítás érdekében van egy jobb mód a kés fogására: a „pengefogás”. Ez félelmetesen hangozhat, tekintve, hogy a keze részben a penge oldalán nyugszik, ahogy a neve is mutatja. Megfelelően elkészítve azonban segíthet az egyenletesebb mozgásban, korlátozva a baleseteket, miután elsajátította.
Otthon kipróbálásához tartsa a kést domináns kezében, középső ujjával, gyűrűsujjával és rózsaszínével megfogva a fogantyút. A középső ujjának egyenesen a pengének a sarkán (vagy a hátsó részén) kell pihennie. Csúsztassa hüvelykujjával és mutatóujjával a penge oldalait, ügyelve arra, hogy a mutatóujját felfelé és távolabb görbítse magától a pengétől. Ha csak most kezdi, lassítsa lassan, és koncentráljon a vágásra. Emily Hankey, a New York-i Bryant Park Whole Foods egykori séfje és Produce Butcher szerint balesetek akkor fordulnak elő leggyakrabban, amikor a szakács figyelmét elvonja, túl gyorsan mozog, vagy ideges a penge körül.
álmodik arról, hogy valaki üldöz téged
'Amikor az embereket megfélemlítik, és nem érzik úgy, hogy ők irányítanának, akkor vágják le magukat' - mondja Hankey. - Csak győződjön meg róla, hogy magabiztosan tartja a kést és azt, amit vág. Használjon jó szilárd fogást. A kés kallusz normális.
Hozzáteszi, hogy ugyanolyan fontos az, amit a másik kezével tesz. Annak érdekében, hogy az ujjai ne kerülhessenek el, tegye be őket egy karomfogásba, csuklóival egyenes, függőleges irányban a vágott tárgy fölött, és ujjbegyeivel kissé a tenyere felé. Kis gyakorlással pillanatok alatt mesterszakács leszel. És amikor használatra készen akarja tartani ezeket a késeket, Ez a legbiztosabb módja a kés élezésének !
További csodálatos titkokat fedezhet fel a legjobb életed megéléséről, kattints ide regisztrálni INGYENES napi hírlevelünkre !
