Az étterem világa kezdetlennek tűnhet csillogónak, de ami a konyha ajtaja mögött zajlik, az nem mindig olyan elbűvölő. Először is, bár amit a beszélgetős show-séfektől látunk, az mást sugallhat, a való életben szakácsnak lenni hihetetlenül megterhelő munka mind fizikailag, mind szellemileg.
Sok esetben napi tizenkét plusz órát állnak talpon, keményen dolgoznak egy forró konyhában a szakácsok és a mosogatógépek mellett, hogy a lehető legjobb készterméket szállítsák az asztalra. Annak ellenére, hogy a legtöbb ember tisztában van azzal, hogy a konyhában a konyhafőnökök főznek, az étkezőknek gyakran nulla fogalmuk van arról, hogy mi is történik valójában a kulisszák mögött. Itt van, amit tudnia kell, közvetlenül a szakácsoktól, arról, hogy miként lehet kiválasztani a menü legjobb elemét, mikor érdemes visszaküldeni az ételt a konyhába, és hogyan lehet bármilyen otthon elkészített ételt éttermi minőségnek ígérni. Ha többet szeretne tudni az éttermi tényekről, nézze meg a 20 titok, amit a pincér nem mond el neked .
1 TV-séf nem mindegyikük repedt
Shutterstock
Az, hogy megvan a saját műsoruk, nem feltétlenül jelenti azt, hogy nyilván tudják, miről beszélnek. - A TV-ben sok séf nem is tudja, hogyan kell megfelelően tartani a kést. mondja Reddit felhasználó és szakács BookwormJane. - Néhányan olajat tesznek egy edénybe forrásban lévő tésztához, hogy megakadályozzák az összeragadását. NEM akadályozza meg, hogy összetapadjon. Ami valóban megakadályozza a tészta összetapadását, az a sós vízben való forralás. A főzési tippekről pedig olvassa el a 10 legjobb étel a szívednek .
2 Ha valami baj van az étellel, küldje vissza
Igen, durva okból visszaküldeni az edényt a konyhába buta okból, de ha valami nem stimmel a megrendeléssel vagy az étel főzésével? A szakácsok nem bánják, ha visszaküldik.
'Étteremként csak egy dologra vágyunk a nap végén, hogy minden egyes, aki fizet egy csekket, örüljön annak, hogy kifizette.' mondja séf és a Reddit felhasználó Joshselbase. ' Ha valami nem tetszik, legalábbis minden isteni vagy jobb étteremben, az isten szerelmére, mondj valamit t o a szervered. Szüksége van a borravalójára, és ezért boldoggá. Ráadásul inkább azt mondanák, hogy jót mond az étteremről barátainak és a környéken élő másoknak, mint rosszat. 'Tehát ne légy félénk, minden olyan étterem, amely nem teljes lerakó, boldog vásárlókat akar és igényel.' És további információkat a kedvenc étterméről itt talál 15 titok, amit a csapos nem mond el.
3 Néhány étteremben a konyha soha nem zár be
Nem, ez nem azt jelenti, hogy a munkaidő utáni órákban is megrendelhet, de valószínűleg azt kell, hogy lazítson az ételt készítőknél, mert gyakran őrülten hosszú napokat dolgoznak. 'A konyha 24 órás, az emberek nem veszik észre, mennyi előkészület jár a tömeges főzés során' Ashley Davis , séf és a Copper Pot Seddon tulajdonosa Melbourne-ben, Ausztráliában mondta BENNFENTES. 'Gyakran főzünk ételt az éjszaka folyamán, hogy lépést tartsunk, és a szakácsok 14 órás napokat dolgoznak.' És az erőteljes ételekkel kapcsolatban ezek a következők 10 legjobb étel 40 év feletti agy számára .
bogarakról álmodik a hajban
4 Nagyon ritka, hogy valami bruttó történjen az ételeddel
Még akkor is, ha nagy büdösséget okozott a visszaküldésről. De alkalmanként előfordul. Amikor Food Network magazin felmérte 100 szakács, csak 13 százalék mondta azt, hogy tanúja volt annak, ahogy egy szakács valami kellemetlen dolgot tett az ügyfél ételéhez. A legrosszabb, ami megtörténhet? 'Valaki egyszer steaket futott át egy mosogatógépen, miután az étkező kétszer visszaküldte' - mondta az egyik szakács a magnak. - Ironikus módon a vevő akkor elégedett volt vele. A finom étkezések világáról itt talál további információt Mit gondolnak valójában a legjobb szakácsok a Michelin csillagokról.
5 Jobban jársz, ha megrendelsz egy étterem alapvető ételeit
Ha csodálatos étkezés után vágyik, érdemes betartania azt, amit az étterem jól tud csinálni. - Ha steakhouse, akkor nem én rendelem a tésztát. Ha ez egy hamburger, akkor valószínűleg hamburgert rendelek, nem pedig csirkepakolást. ' mondja Reddit felhasználó Budgiejen. - Ne küldje őrjöngésbe a konyhát, mert nem emlékszik az étel elkészítésére. És rendelj valamit, amiben jól tudnak készíteni. Ne menj félig. Ezt fizeted. Szerezz valamit, ami jó lesz. És ismerd a 19 divatos menümondatok, amelyeket mindenkinek tudnia kell.
6 Soha ne rendelje meg jól a steakjét
Úgy tűnik, a szakácsok hihetetlenül megtalálják támadó . Miért? Nem élvezheti a hús minőségét, amikor ropogósra égeti. Ha többet szeretne megenni a legjobban, Így néz ki az étkezés tökéletes napja .
7 Nem szeretnek ételt várni
Ha azt tapasztalja, hogy mennyi időbe telik az étele, tudja, hogy a szakácsok is jobban szeretik, ha az ételeket gyorsan és hatékonyan szolgálják fel. 'Még magam is, amikor bemegyek egy étterembe, és túl sokáig várok, olyan vagyok, mint' Hol van az ételem? '' Nina Clemente séf mondta BENNFENTES. 'És akkor emlékszem a saját munkámra, és olyan vagyok, mint' Ó, igen, talán elfogyott ez a bizonyos összetevő. '
8 beteg nap nem igazán dolog
Ami azt jelenti, hogy valószínűleg már korábban is készített ételeket egy beteg szakács. 'Szakácsnak lenni az a tény, hogy valakinek elég nehéz csak lépnie és elfoglalnia a helyét, különösen, ha főszakács vagy.' mondja Niall Harbison , volt szakács. - Komolyan, láttam, hogy olyan szakácsok vannak, akik az influenzától kezdve egészen a hasmenésig főznek, és emberek százait szolgálják fel, miközben csendesen meghalnak. Yikes.
9 Vannak olyan ételek, amelyeket utálnak, amikor megrendelsz
Minden menü tartalmazza azokat a nehezen elkészíthető elemeket, és néha a konyhai személyzet titokban imádkozik, hogy senki ne rendelje meg őket. Az egyik legrosszabb? Egy árutábla. 'Ha 20-25 tétel van a menüben, és az étlapon 8-10 sajt és 6-10 hús van, akkor túl sok értékes időt vesz igénybe az egyes táblák elkészítése.' magyarázza Reddit felhasználó Dalebrower. 'Azok az idők, amikor éjjel 20/30-ig deszkáznak, plusz egyéb ételeket készítenek, és az ételek tökéletes időzítése a vacsora idején rendetlenség.'
miért álmodozom ugyanazról a személyről a múltamból
10 Nem kell egy csomó készpénzt ledobnia a nagyszerű összetevők megszerzéséhez
Shutterstock
A szakácsok válogatósak arra, mire költenek pénzt. 'Jó ökölszabály annak fontossági sorrendbe állításához, hogy mire érdemes többet költeni, az az, hogy mennyit fogsz feldolgozni, mielőtt megeszed őket.' mondja Reddit felhasználó CremeFraichePlz. 'Minél kevesebbet csinál egy összetevővel, annál inkább az eredmény függ a minőségétől. Sok olcsó / alsós anyagot készíthet jó idővel, ügyességgel és ízesítéssel. '
11 A kiváló minőségű olívaolaj vadváltó
Gondolkodtál már azon, hogy mi a különbség a házi tészta és az étteremben kapott tészta között? Néha olyan egyszerű, mint az olaj, amelyet a lemez befejezéséhez használ. 'Fektessen be egy üveg kiváló minőségű olívaolajba' - mondta Osteria Mozza szakács Nancy Silverton mondta az élelmiszer-hálózat. 'Csak egy kis szitálás hozhatja igazán ki a pizza, a mozzarella, a tészta, a hal és a hús ízét.'
12 Nagyon sokszor mindig szabadságot kell dolgozniuk
'A családok nem mindig értékelik az ünnepek, családi összejövetelek, esküvők és temetések kihagyását a soron történő elmozdulás érdekében.' Daniel Holzman , a New York-i Húsgombóc szakács tulajdonosa mondta Thrillist . - De az étterme a családja, és ettől különleges az étteremben való munka. Tehát, ha kint étkezik nyaralni, legyen különösebben kedves.
13 Valószínűleg jó oka van annak, hogy az étel ennyi ideig tart
Shutterstock
- Szakács koromban utáltam quesadillákat készíteni. mondja Reddit felhasználó Dougdahead. - Serpenyőkben készítettük őket, és csak hat égőm volt, hogy mindent megfőzzek a konyhámban. Amikor bejöttek a csoportok, és négy queost és néhány más ételt rendeltek, és kiabáltak, mert hosszabb időt vettem igénybe, mint az a 15 perc, amit kaptunk. Néha megőrjített. Igen könnyen elkészíthetők. Csak túl sok helyet foglalnak el és biztonsági másolatot készítenek a jegyekről, ha csomókba kerülnek.
14 Nem, nem lehet fizetni egy last-minute foglalásért
Shutterstock
Azt gondolhatja, hogy a készpénz az a trükk, hogy néhány nappal korábban előre lehet foglalni egy átfogó foglalást, de a 100 szakácsból csak egy Food Network magazin felmérés azt mondta, elfogadnak pénzt egy igény szerinti asztalra. Ha kétségei vannak, foglaljon előre. Csatlakozzon minden nagyszerű tippünkhöz A kifinomult ember útmutatója a finom étkezéshez.
15 Gyorséttermet is fogyasztanak
Shutterstock
A szakácsoknak élelmezéssel kapcsolatos bűnös örömeik vannak. - Szeretem Taco Bell hétrétegű burritóit, bevallom: mondja Reddit felhasználó és korábbi szakács, Trebuchetfight. - Annak ellenére, hogy legtöbbször nem kapják meg megfelelően a rétegeket hosszában, és minden összetevő csak folyós paszta. Nem tudom, miért szeretem őket, mert ha ilyen burritót készítettem, kérlek, lőj le.
mit nevezel tréfának koszosnak
16 Vannak bizonyos elemek, amelyeket megrendelni akarnak
Ha úgy érzi, hogy a pincér ragaszkodik hozzá, hogy rendeljen egy bizonyos ételt, akkor valószínűleg nem ez az egész a fejében. Ban ben Food Network magazin 's felmérés , A szakácsok 95 százaléka azt mondta, hogy arra kérik a vendéglátóhelyüket, hogy irányítsák az ügyfeleket az étlap bizonyos ételei felé.
17 Néha a kevesebb több
Shutterstock
A bonyolult ételek nem mindig jobbak, és a menük néha elbújnak a divatos fűszerek vagy főzési folyamatok mögé, hogy ételeik jobbnak tűnjenek. - Néha békén kell hagynia. mondja szakács és a Reddit felhasználó dukeofbun. - Az a steak. Az a darab hal. Az a részvény. Az, hogy folyamatosan mozogsz, még nem jelenti azt, hogy javítasz az ételeden.
18 különlegesség nem mindig olyan különleges
Gyakran éppen ezeket kell gyorsan eladni, mielőtt elromlik. 'Szakácsként, ha megrendelt egy csomó csirkét vagy halat, és túl sok mindent akar a hűtőszekrénybe tölteni, akkor az első hely, amelyet úgy gondolja, hogy a különleges tábla teszi,' magyarázza Harbison.
19 A menü egyes elemei nagyon drágák
Shutterstock
De általában a nélkülözhetetlen kiadások költségeinek fedezésére szolgál, és nem azért, hogy elszakítson. „Forró, frissen sült perecet szolgálunk fel 8,95 dollárért” - mondja a Reddit felhasználó Kwyjino 8 . - Megfagyunk. Nagyjából 75 dollár dobozonként, 100 dobozonként. 33 rendelést kapunk dobozonként és egyet enni, miközben kitaláljuk a matematikát. 33 megrendelés X 8,95 USD = 295,35 USD. Tehát a profit 220,35 dollár (mínusz a költség). Tehát ezzel a 220,35 dollárral fizetjük az elektromos áramot, a benzint, a bérleti díjat, az adókat, a személyzetet, a berendezéseket stb. ”
20 Gyakran egyszerűen otthon főznek
Shutterstock
nagy szavak, hogy okosnak tűnjek
Hosszú heti munka után a szakácsok általában nem akarnak valami bonyolultat főzni a szabadnapjukon. Tehát mit csinálnak maguknak? - Nagyon egyszerűen főzök otthon - mondta Justin Bogle, a Gilt szakácsa Reader's Digest . 'Ez általában csak tészta vagy grillezett steak zöldségekkel.' Nagyon jól hangzik nekünk.
További csodálatos titkokat fedezhet fel a legjobb életed megéléséről, kattints ide regisztráljon INGYENES napi hírlevelünkre!
